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Responsable snack (H/F) | Vitalys Plein Air | Longeville-sur-Mer (85) | CDD Saisonnier

Vous assurez la gestion du snack du Camping Les Dunes à LONGEVILLE SUR MER (85) pour la saison estivale 2018.

La Société Vitalys Plein Air recrute un(e) :

Responsable snack (H/F)

Rattaché(e) au Directeur de Camping, vous assurez la gestion du snack du Camping Les Dunes à LONGEVILLE SUR MER (85) pour la saison estivale 2018.

Missions principales :

  • Vous concevez les menus dans la limite du budget imparti
  • Vous veillez au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
  • Vous assurez l’achat des denrées et préparation des commandes
  • Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP
  • Vous veillez aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
  • Vous dirigez, animez et formez l’équipe de cuisine
  • Vous répartissez et coordonnez les activités des aides de cuisine
  • Vous surveillez et contrôlez la préparation des repas et la maintenance des matériels
  • Vous réalisez et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
  • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
  • Vous assurez un conseil en matière de diététique et d’hygiène alimentaire
  • Vous assurez la gestion des relations fournisseurs
  • Vous renseignez de la fiche HACCP

Profil recherché :

  • Vous connaissez parfaitement les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation
  • Vous connaissez les modes de conservation et les règles de déstockage des produits alimentaires
  • Vous connaissez parfaitement les normes HACCP et leur mise en œuvre
  • Vous avez des notions de budget et de comptabilité
  • Vous maîtrisez des techniques culinaires ainsi que l’élaboration de menus
  • Vous maîtrisez la gestion du temps en fonction des contraintes du service
  • Vous maîtrisez l’utilisation des matériels de cuisine
  • Vous maîtrisez les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service)

Conditions :

  • Type de contrat : CDD Saisonnier
  • Statut : Employé
  • Temps de travail : Temps plein
  • Durée du contrat : 3/4 mois
  • Début souhaité : Dès que possible
  • Mobilité : Pas de déplacement
  • Niveau d'étude requis : Bac +3
  • Domaine de formation : Restauration / Gestion / Management
  • Expérience professionnelle : 3 à 5 ans
  • Langues requises : Français / Anglais
  • Lieu de travail : Camping Les Dunes - Longeville-sur-Mer (85)
  • Autre : Possibilité de logement sur site

Contact : Gwénolé LE GOUIL | Directeur de camping